Ametlles garrapinyades

Us agraden les ametlles garrapinyades?

Us animo a provar de fer-les, doncs és una recepta fàcil de fer i no té cap secret. Només ens cal una mica de paciència perquè s'ha de remenar força però us asseguro que val la pena!!!

... davantal posat? ...ja tenim una paella i una cullera de fusta a punt?... doncs som-hi!

Per a fer-les només ens calen tres ingredients: 

• ametlles crues amb pell 
• sucre  (podeu utilitzar sucre morè)
• aigua

Com ho fem?

Necessitem la mateixa quantitat en volum de sucre, aigua i ametlles crues amb pell.  Així que podem utilitzar un got per a fer les mesures. 

Posem al foc una paella amb tots els ingredients.  Comencem a foc viu i anem remenant tota l'estona amb una cullera de fusta  fins que comenci a espessir l'almívar i a fer bombolles.  

Quan l'aigua s'hagi evaporat, retirem la paella del foc un moment i continueu remenant fins que el sucre es separi formant pols i les ametlles quedin blanquinoses. 

Tornem a posar la paella al foc, aquesta vegada a foc més lent i seguim remenant. Aviat veureu com el sucre comença a caramel·litzar i les ametlles comencen a petar... però no us espanteu, és senyal que estem acabant. Veureu com mica en mica, el sucre es va adherint a l'ametlla.

Les podreu treure del foc quan tot el caramel s'hagi adherit i l'ametlla tingui un color brillant. 

I per acabar, poseu les ametlles sobre el marbre ben esteses i les aneu separant,  vigilant perquè cremen molt.

Deixeu-les refredar i uns minuts després, ja les podreu provar. De ben segur que no podreu parar de lo bones que són!

Que vagi de gust!!!

Per conservar-les bé, les podeu guardar en un pot de vidre, si és que encara us en queden!!!

Ah, i per cert! La cassola queda molt enganxada de sucre, però no us preocupeu... deixeu-la una bona estona amb aigua i una mica de sabó i no us costarà gens fer-la neta.

Plum cake de la iaia Buenaventura

Un altre clàssic ben senzill.

A casa ens encanta i és una aposta segura quan tenim convidats.

  

Per a fer el plum cake necessitem:

* 200 gr. de sucre

* 200 gr. de mantega

* 200 gr. de farina

* 6 cullerades de cacau en pols

* 3 ous

* 1 culleradeta de llevat en pols

* 1 llimona

Preparació:

1_Posem els ous i el sucre en un bol i ho batem fins que quedi una barreja cremosa.

2_Afegim la mantega tova i ho tornem a barrejar.

3_A continuació, anem afegint a poc a poc la farina tamisada amb el llevat sense deixar de remenar. 

4_ Dividim la massa en dues parts. Aromatitzem una part amb la pela de la llimona ratllada, i a l'altre part hi incorporem el cacau dissolt en unes cullerades d'aigua. 

5_ Posem la massa de llimona en un motlle allargat, prèviament untat amb una mica de mantega, i a  sobre hi afegim la massa de xocolata.

6_ Ho posem al forn a uns180º i ho deixem coure durant uns 45 minuts aproximadament.

Consell: s'ha de ratllarnomés la part groga de la pell de la llimona. Lapart blanca li donaria un sabor amarg.

De ben segur que us hi llepareu els dits!

Hummus

L'hummus, és una recepta molt típica de la cuina àrab, però la seva popularitat s'ha extès a tot el món. És molt fàcil de preparar i és un plat ideal com a aperitiu. 

És un puré de cigrons aixafats amb una pasta de farina de sèsam anomenada tahina,  oli d'oliva, all, i suc de llimona i sol presentar-se amb una mica de pebre vermell però es pot preparar de diferents formes en funció del seu país d'origen.

T'animes a fer hummus? ... doncs, a la cuina!

Ingredients:

* 300 gr. de cigrons cuits

* 2 o 3 cullerades de tahina (puré de sèsam)

* 1 gra d'all

* el suc de mitja llimona (2 cullerades aproximadament)

* 3 cullerades d'oli d'oliva + un rajolí per a la presentació

* un pessic de sal i pebre vermell 

* suc dels cigrons (si són casolans) o una mica d'aigua 

* un pessic de comí molt (opcional)

Preparació:

1_ Es posen tots els ingredients al got de la batedora. Batem bé i hi afegim una mica de suc o aigua perquè la barreja obtingui una textura cremosa però amb cos.

2_ Posem l'hummus en un bol i ho decorem amb un raig d'oli d'oliva, unes llavors de sèsam  i un polsim de pebre vermell. S'hi poden afegir unes fulles de menta fresca també. 

3_ S'acompanya amb pa de pita però si no en tenim podem utilitzar pa de motlle una mica torradet. 

I llest! Espero que us agradi.

Nota: Està considerat un dels plats vegetarians més nutritius.

Magdalenes

Preparats per a un clàssic?

Ja teniu tots els ingredients a punt?

* 4 ous

* 250 gr. de sucre

* 150 gr. d’oli d'oliva

* 250 gr. de farina

* 1 sobre de llevat Royal

* la pell d'una llimona  

* un pessic de sal

(per a unes 12 unitats)

Doncs som-hi, anem a preparar unes magdalenes casolanes, esponjoses i boníssimes!

1_Posem en un bol els ous, el sucre i la pell de la llimona ratllada i amb una batedora de vareta ho batem uns 5 minuts com a mínim.

2_Incorporem l’oli i ho barregem.

3_A continuació, anem afegint a poc a poc la farina (tamisada), amb el llevat i el polsim de sal, sense deixar de remenar.

4_Repartim la massa en motlles de paper (els omplim 3/4 parts perquè no vessin). Podem posar-los  dins unes flameres o en una safata per a magdalenes perquè no es deformin.

5_Deixem reposar la massa a la nevera uns 30 minuts. Mentrestant, preescalfem el forn a 200ºC.

6_Passat el temps, traiem les magdalenes de la nevera i just abans d'enfornar, les espolvoregem amb una mica de sucre per aconseguir una cobertura una mica més cruixent.

7_ I per últim, les introduïm al forn a uns180º i les deixem coure durant uns 10-15 minuts  fins que queden dauradetes i han pujat.

Com podeu veure, la recepta no té cap dificultat i el resultat d'un clàssic com aquest, mai falla ja que agraden a petits i grans i són bones per acompanyar l'esmorzar, el berenar o quan ens vinguin de gust.

Aquesta és la recepta de les magdalenes bàsiques però dóna joc a provar variacions; podem afegir-hi trossets de xocolata, fruits secs, aromatitzar-les amb canyella, fer-les integrals, farcides amb melmelada o amb el que més us agradi...

Bon profit i fins la pròxima!